Jordstegt ribbenssteg :: leder.FDF.dk

Titel	Jordstegt ribbenssteg

Antal personer	10
Ingredienser	1200 g ribbenssteg uden ben 1 smule Timian 1 smule Laurbærblade Et helt hvidkål
Beskrivelse	Tilbehør: Bagekartofler og salat. Grav et hul i jorden, som er ca. 30 cm større, på alle sider, end det kød du skal stege. Eks.f. hvis du skal stege en 30x30 cm kalkun, skal dit hul være 90x90 cm. Hulet bør være ca 90 cm dybt. Bunden og et stykke op af siderne brolægges med sten, ikke flint. Det tændes et stort bål i hullet i to til tre timer. Kryder kødet, og pak det ind i banan blade, rabarber blade, hvidkål eller ligende. Slut af med et lag sølvpapir eller et pudebetræk, for at være sikker på at der ikke kommer jord på. Fjern det resterende bål., og læg kødet ned på stene. Vælt de resterende sten ned fra siden af hullet, eller tag nogle fra et bål. Der dækkes til med græs, sten og til sidst jord. Det er vigtigt at man lægger nogle grene oven på kødet, så man ikke rammer det med skovlen når man graver det op. Lad hellere stegen få for længe end for lidt. Bladene og staniolen holder på væsken, så den bliver ikke tør. Hvis kødet ikke er færdigt når man graver det op, lægger man det i hullet igen. Tilberedningstid ca. 3 timer.